这一降温，最烦心的就是中老年人了，温度太低会影响心脑血管的健康，诱发一些疾病，要想在寒冬也能保持一个好身体，一定要多补营养。

说到补充营养，大家先想到的就是补钙、补蛋白，其实在冬天，补钾更重要！

钾元素能让心肌正常运转，促进细胞更加活跃，维持体内细胞平衡，也是让人在沉闷的冬季不再昏沉的重要物质，能对中老年人的健康起到极大地促进作用！

但是对于吸收功能受损的老年人来说，钾元素又是身体中十分缺少的一种物质，所以可以经常吃5种“高钾菜”，好消化，易吸收，精神饱满，增强体质，安稳过冬！

一、杏鲍菇

杏鲍菇中的营养价值是十分丰富的，钾、钙、磷、膳食纤维等等，都是对人体有益的物质，老年人常吃身体好，更有精神！

推荐：【葱烧杏鲍菇】

1.准备两根杏鲍菇，洗净后切成长条，红椒半个切成长条，小葱一把切成3厘米长的段，蒜子几粒切成蒜片备用。

2.起锅加两勺食用油，油温5成热时下入杏鲍菇，滑油30秒后，捞出控油。

3.锅内再加少许食用油，倒入蒜片爆香，再放入红椒翻炒几下，倒入杏鲍菇，加入蚝油适量，翻炒化开。

4.锅中放鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，倒入小葱段，加入东古酱油适量，大火爆炒15秒，起锅装盘，美味即成。

二、菠菜

菠菜鲜嫩爽口，带有一丝微甜，素有“营养模范生”之称，其中的钾元素更是丰富，好吃又营养，价格还实惠，买回家绝对不亏。

推荐：【菠菜鸡蛋卷】

1.一把菠菜，洗净备用；几颗大蒜拍扁，切成蒜末；两个鸡蛋，打入碗中，加食盐，再加入少许水淀粉，打散备用。

2.平底锅烧热加入少许食用油，先把鸡蛋液倒进去慢慢摊平，晃动炒锅，煎熟以后备用。

3.准备半片红椒，切成红椒粒，和蒜末放在一起，放食盐、味精、生抽、陈醋、香油各适量，搅拌均匀，倒入小碗里面备用。

4.另起锅烧水，加食盐和食用油，水开后下入菠菜叶，焯水一分钟，倒出控水拔凉。

5.再把鸡蛋皮摊开，放上菠菜叶，从一边卷起来，卷紧实一些，切成斜段，均匀地摆入盘中，再把料汁摆在盘子中间，即可上桌。

三，莲藕

莲藕是药食同源的食材，富含膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素和矿物质，据资料显示：每100克莲藕里面含钾量是239毫克，属于高钾的食物。

推荐：【滑炒藕片】

1.准备削皮的料藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成小片，青椒半个同样切成小片，用来配色。

2.起锅烧水，加入少许植物油和少许白醋，水开后下入藕片，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，即倒出控水拔凉。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。

4.倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，美味即成。

四、韭菜

韭菜有“起阳草”之称，冬天又是个需要补阳的季节，隔三岔五吃点韭菜，增健体质精神好，补充钾元素，头脑不昏沉。

推荐：【韭菜烧鸭血】

1、准备一把韭菜，洗净后切成段，放入盆中；2块鸭血，切成厚片，装入盆中。青椒红椒各1个，切成细圈；小块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片。

2、起锅烧水，放点食盐、料酒，水开后下入鸭血，焯水1分钟，撇去浮沫，然后捞出控水。

3、重新起锅，加一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，再加适量清水，放食盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开，倒入鸭血。

改小火烧两分钟，最后勾入一点水淀粉，再把韭菜段倒进去，翻炒几下，淋入明油，翻炒均匀后即可关火。

五、芹菜

芹菜是冬天不能不吃的蔬菜之一，不管是含钾量还是含水量都是很丰富的，去火降燥都能吃点，口感好，老人小孩都爱吃。

推荐：【芹菜炒肉末】

1.准备一小把芹菜，切成小段，一块牛肉切成肉沫，装入盆中。一小块生姜，切成姜末，大葱切成葱花，几颗大蒜切成蒜末，一个红泡椒切成红椒粒，放在一起。

2.起锅加食用油，再加少许食用油，放入牛肉末翻炒几下，炒熟炒香后加点豆瓣酱，炒出红油，然后把葱姜蒜和辣椒下锅继续翻炒，再倒入芹菜粒，开大火爆炒一分钟。

3.起锅开始调味，放食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽各适量，上火继续翻炒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火装盘。

“要想身体好，补钾少不了”，建议中老年人，不要太节俭，这5种“高钾菜”遇到别错过，买回家全家一起精神好！

（第一名厨编辑：明明）