红烧茄子的家常做法

红烧茄子是一道美味又健康的家常菜，它可以满足我们对美食的追求，同时也带来了丰富的营养。磨刀不误砍柴工，在制作红烧茄子之前，我们要先准备好食材和烹饪工具。

准备食材

制作红烧茄子我们需要准备好新鲜茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒和清水等食材。茄子要选择泡水后不变色、肉质细腻的品种，猪肉末要选用瘦肉和肥肉的比例适当的肉。

切茄子

准备工作完成后，我们开始切茄子，切成约两厘米见方的块状。有些人喜欢在茄子上切几刀，这样可以更好的入味。茄子块切好后，将其在水中加盐搅拌，浸泡十分钟后捞出。

炒茄子

将切好的茄子块放入锅中炒，炒至金黄色后捞出备用。接下来放入肉末，加入葱、姜、蒜末煸炒至肉熟，然后加入豆瓣酱，煮出红油后倒入茄子块中，加入适量的盐、糖、料酒和清水。

焖煮

用中小火煮10分钟左右，煮至汤汁变稠，茄子软烂入味，然后勾芡浓稠，加入少许酱油煮开即可。如果你喜欢口感更佳的汁，可以继续焖煮一会儿，让茄子块更入味，菜肴的口感更加突出。

享用美食

红烧茄子做好了，看起来诱人，飘散着浓郁的香气。我们可以将红烧茄子装盘，撒上葱花和香菜，美味又健康的红烧茄子就出炉了。做好了这道家常菜，大家可以一家人共享美食，品尝到家中厨房的味道，欢声笑语中品味生活的美好。