辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是一道非常受欢迎的川菜菜品，由于制作简单、口感鲜美，不仅在川菜馆备受好评，也逐渐走红了全国各地。下面我们就来了解一下这道美味的辣椒炒肉怎么做。

材料

猪肉（瘦肉或肥肉）500克

青红辣椒各10个

葱姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、辣椒粉、花椒粉适量

步骤

1.瘦肉洗净后切成小丁。将肉丁放入碗中，加入一汤匙料酒、一汤匙生抽、适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.青红辣椒用水冲洗干净，去除蒂部和籽，切成小段备用。将葱、姜、蒜切成末，把葱姜末和蒜末分别放在两个碗里。

3.炒锅烧热，倒入适量油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。把葱姜末放入锅中煸炒出香味后，放入腌制好的肉丁，翻炒约2-3分钟至肉金黄色。

4.倒入青红辣椒炒匀，继续翻炒约2分钟。加入适量盐、鸡精和辣椒粉，翻炒均匀后起锅，撒上花椒粉即可。

5.装盘后将炒肉高低张铺开，菜间撒上一些蒜末和葱花。如果想要更加美味，可以尝试加入香葱丝或者花生碎，口感更加丰富。

小贴士

瘦肉和肥肉可以按3:7或4:6的比例混合食用，这样炒出来的口感更加鲜嫩。

要让肉丁入味，可以加入少许醋和料酒，腌制时间不宜过长。

青红辣椒可以根据自己的口味来选择数量，适量增加或减少。

锅中放花椒可以提升炒菜的风味，但要注意花椒的用量不宜过多，否则会影响辣椒炒肉的口感。

好了，通过以上的介绍，相信大家对辣椒炒肉的做法已经有了一定的了解了。有机会的话，不妨亲自下厨试试这道美味的川菜吧！