菜谱大全家常菜

红烧肉

红烧肉是家常菜中的经典之一，需要准备猪肉五花肉、糖、生抽、料酒、八角等调料。将五花肉切成小块，在热油锅中煸炒至表面微焦后加入糖色，继续翻炒至表面焦黄。随后加入葱姜蒜爆香，倒入适量生抽和料酒烧制，再加入适量水和调料后转小火炖煮至入味即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道四川经典的素菜，需要准备茄子、肉末、蒜、姜、葱等调料。将茄子切成小块，在热油锅中煸炒至表面微焦后捞出备用。接着，将肉末倒入另一个油锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒香后倒入水调匀，再放入茄子和适量的盐、糖、醋等调料翻炒煮熟，起锅前撒上葱花即可。

糖醋里脊

糖醋里脊是中国北方家常菜中的经典之一，需要准备猪里脊肉、青红椒、葱姜、盐、糖、醋等调料。将里脊肉切成小块，在葱姜中煸炒至变色后加入适量的盐，翻炒至熟透再加入切好的青红椒块翻炒，随后加入适量的糖和醋，不断翻炒至汁浓肉嫩，起锅洒上葱花丝即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁也是中国北方家常菜中的经典之一，需要准备鸡胸肉、葱姜、花生米、辣椒等调料。将鸡胸肉切成小丁，在水中加入少量盐、生抽、淀粉腌制约十分钟，再在油锅中炸至表皮焦黄后捞出待用。接着将葱姜和辣椒爆香，加入花生米和适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，最后放入炸好的鸡丁翻炒均匀即可。

蚝油生菜

蚝油生菜也是一道清爽干净的素菜，需要准备生菜、蒜、蚝油、盐等调料。将生菜洗净切段并焯水备用，热锅凉油后加入切好的蒜末煸炒，放入蚝油和适量的水和盐调匀，最后将焯好水的生菜放入锅中翻炒均匀即可。

回锅肉

回锅肉是四川家常菜中的经典之一，需要准备五花肉、辣豆瓣酱、花椒等调料。将五花肉切成薄片，在热油锅中煸炒至变色后加入辣豆瓣酱和葱姜蒜爆香，加入切好的胡萝卜丝和猪肝丝翻炒均匀，最后加入切好的大葱段和适量的盐和花椒粉调味即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道川湘风味的家常菜，需要准备草鱼、酸菜、豆芽、葱姜蒜、泡椒、麻辣火锅底料等调料。将草鱼洗净切片，酸菜、豆芽、泡椒也分别洗净备用。先将酸菜和泡椒用油煸炒爆香后捞出备用。接着，在锅中加入清水、料酒、葱姜蒜、鱼头和鱼骨煮成鱼汤，再加入之前煸炒的酸菜和泡椒熬制约半小时，过滤掉鱼头和鱼骨后加入豆芽和草鱼片烧至入味，最后加入麻辣火锅底料调味即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是四川川菜中的家常菜之一，需要准备四季豆、蒜、姜、泡辣椒、豆瓣酱、盐等调料。将四季豆切成小段，在油锅中煸炒至表面呈现焦黄色时捞出备用。接着将蒜末、姜末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱爆炒，炒至有香气后加入煸好的四季豆继续煸炒，最后加入盐调味即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川川菜中的家常菜之一，需要准备豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱等调料。将豆腐切成小块，用开水焯一下后捞出备用。接着将葱、姜、蒜切末，用油锅煸炒至放出香味后加入牛肉末，炒至熟透后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料，继续煸炒数分钟后加入适量的水，最后放入豆腐块和豆花烧至汤汁浓稠即可。

标题：菜谱大全 家常菜

好的家常菜不仅味道美味，还有营养丰富，让人久久难以忘怀。虽然每个人的口味不同，但总有一些家常菜是所有人都喜欢的。下面介绍的是一些家常菜的菜谱大全，希望可以给您的生活带来不同的美食享受。

1. 家常豆腐烧肉

豆腐烧肉是一道非常有营养的家常菜，既美味又健康。需要的材料有：猪肉、豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜。做法如下：

1. 将猪肉切成薄片，青红椒和葱姜蒜切成小块备用。

2. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

3. 加入青红椒继续翻炒，然后加入适量的盐和生抽翻炒均匀。

4. 最后加入切好的豆腐翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖5分钟即可。

2. 家常番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道非常简单易做的家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。需要的材料有：鸡蛋、番茄、葱、姜、盐、糖、生抽。做法如下：

1. 将鸡蛋打散，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。

2. 将番茄切成小块备用，葱姜切成末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜末爆香，加入番茄翻炒至变软，加少许盐和糖调味。

4. 倒入打好的鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。

3. 家常红烧鱼

红烧鱼是一道色香味俱全的家常菜，鱼肉细嫩，口感鲜美，非常适合全家享用。需要的材料有：草鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、白糖、酱油、盐、鸡精、香菜。做法如下：

1. 将草鱼去鳞去肠，切成片备用，葱姜蒜切成末。

2. 热锅冷油，将草鱼两面煎至金黄色，放入碗内备用。

3. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱煸炒，然后加入葱姜蒜末翻炒均匀。

4. 加入料酒、白糖、酱油和适量的水，煮开后将草鱼片放入。

5. 加盖煮10分钟，将鱼肉表面翻面后再加盖煮10分钟。

6. 最后加盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

4. 家常糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。需要的材料有：里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、盐、生姜。做法如下：

1. 将里脊肉切成小块，加入盐、料酒、腌制10分钟，然后将鸡蛋打散，倒入淀粉搅拌成腌浆。

2. 将腌制好的里脊块放入腌浆中，翻拌均匀，让里脊块全部裹上腌浆。

3. 锅中热油，将腌制好的里脊块放入，炒至金黄色，捞出沥油。

4. 将锅中的油留少许，加入生姜煸炒，加入番茄酱、白糖、白醋和适量的水，煮开后加入炸好的里脊块。

5. 翻炒均匀，将所有的料液和炸好的里脊块翻炒均匀即可。

5. 家常蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道非常适合健康饮食的家常菜，西兰花富含营养，蒜蓉调味鲜美，健康又美味。需要的材料有：西兰花、蒜末、盐、生抽、色拉油。做法如下：

1. 将西兰花摘掉不要的叶子和根部，用盐水浸泡10分钟，然后焯水至七成熟捞出。

2. 另起锅热油，下入蒜末爆香，加入适量的盐和生抽调味。

3. 将焯水的西兰花装入碗中，倒入蒜油，轻轻拌匀即可。

以上就是五道非常经典的家常菜，制作简单，口感美味，非常适合家庭日常饮食。希望您在享受美食的同时，也能保持健康生活的良好状态。

菜谱大全家常菜

家里的美味，从简单的家常菜开始。下面介绍一些好吃的家常菜，简单易做，营养美味。

糖醋藕丝

材料：荷兰豆藕、胡萝卜、洋葱、蒜、醋、白糖、盐。

做法：

1. 将洋葱和蒜切成末，胡萝卜和荷兰豆藕洗净切成丝；

2. 在锅中加入适量油，将洋葱和蒜煸炒至香味四溢；

3. 加入胡萝卜和豆藕丝翻炒两分钟；

4. 加入适量盐和适量白糖，继续翻炒直到颜色均匀；

5. 最后加入适量醋，翻炒均匀即可。

口水鸡

材料：鸡胸肉、花生、薑汁、酱油、芝麻、花椒粉、盐、料酒。

做法：

1. 鸡胸肉煮熟后，用冷水浸泡20分钟，再切成丝；

2. 把花生烤熟后捣成泥；

3. 把薑汁、酱油、芝麻、花椒粉、盐、料酒混合加入鸡肉丝中，腌制15分钟；

4. 加上花生泥和香葱，即可食用。

地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、油。

做法：

1. 土豆去皮，切成小块，茄子和青椒切丝备用；

2. 热锅加油，将土豆油炸至熟透，盛出备用；

3. 炒锅加油，爆蒜末和葱花；

4. 加入茄子和青椒，翻炒至熟透，加盐和鸡精调味；

5. 最后加入土豆，混合翻炒均匀即可。

红烧肉

材料：猪五花肉、葱姜蒜、八角、酱油、冰糖、料酒、水。

做法：

1. 猪五花肉切成3公分见方的小块，静置20分钟；

2. 锅中下油，加冰糖煸炒至糖化，加入猪肉；

3. 煸炒至猪肉油脂渗出，变成红棕色；

4. 加适量酱油和老抽调色，加入八角、葱姜蒜爆香；

5. 加入适量的水和料酒，中火烧30分钟，汤汁浓稠即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、青蒜、姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精、料酒。

做法：

1. 豆腐切成2公分见方的小块；

2. 牛肉末拌上葱姜蒜、花椒粉和料酒拌匀；

3. 炒锅加热，倒入食用油，烧至六成热；

4. 锅中加入豆瓣酱和姜蒜末，慢慢炒开，出红油；

5. 倒入拌好的牛肉末，煸炒脱生；

6. 倒入适量水，加入豆腐，加盐和鸡精搅拌均匀；

7. 最后加入花椒和青蒜，即可完成麻婆豆腐。