红烧排骨怎么做

红烧排骨是广东省传统的一道美食，深受人们的喜爱。它的肉质鲜嫩，口感香甜，而且入味好吃。如果你想在家里尝试做一道美味的红烧排骨，那么就跟着下面的步骤来试试吧。

食材准备

首先，你需要准备好一些排骨。排骨最好选用带肉的那一面，这样做出来的红烧排骨肉质更鲜美。除此之外，你还需要准备以下材料：

葱姜蒜

料酒

酱油

糖

盐

水淀粉

以上这些材料都是必不可少的，可以去当地的超市购买。

烹饪步骤

接下来，就是制作红烧排骨的烹饪步骤了，具体如下：

将排骨用大量水洗净，控干水分备用。

葱姜蒜备好，切成小块，锅中倒入适量油，小火炒香。

加入刚才洗好的排骨，翻炒至变色。

加入一勺料酒，翻炒均匀。

倒入适量生抽，老抽，加入一勺糖，翻炒均匀，煮至起泡。

倒入适量的水，没过排骨一半左右，开小火，直到水煮沸。

加入一些盐，大火煮开后，转小火慢慢炖30分钟左右，直至排骨熟透软烂。

再将水淀粉加适量清水调成糊状，淋入锅中，翻炒均匀搅拌至浓稠，关火。

装盘即可。

小贴士

制作红烧排骨虽然简单，但也有些需要注意的小细节：

油热后加入葱姜蒜可以提升香味。

排骨必须先控干水分，这样才能让调料入味。

加料酒可以去除腥味，排骨口感更好。

水要适量，多了容易出水，影响口感。

加盐的时候一定要等排骨熟透后再加，否则影响口感。

水淀粉可以让汤汁浓稠，口感更好。

好了，现在你已经学会了如何在家里制作美味的红烧排骨。赶快准备好材料，试着动手做一次吧，相信你一定可以做出美味可口的红烧排骨。

材料准备

1. 排骨500克，切段清洗干净

2. 葱姜蒜适量，姜切片，葱切段，蒜切末

3. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、八角、桂皮适量

4. 清水500毫升

红烧排骨做法

1. 热锅冷油，把切好的排骨放入锅中，煸炒至两面微黄，将排骨捞出备用。

2. 在同一个锅中，加入适量的油，姜片、葱段、蒜末爆香。接着将煸炒好的排骨倒入锅中，翻炒几下，加入适量的料酒，焯水去腥。

3. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。倒入清水，水量不要超过排骨，加入八角、桂皮煮开后，转小火慢慢炖煮，直到汤汁收浓。

4. 最后炖的时候，可以用盖子盖上，煮至汁水收浓，排骨变得酥烂，浸透了大量的汁水和香味。出锅前撒上点葱花提香，装盘即可食用。

小贴士

1. 红烧排骨的关键在于火力，需要先用大火快煮焯水，然后转中小火慢慢炖煮。

2. 料酒的作用不仅可以去腥，还可以让食物更容易入味。

3. 清水的量不要过多，以刚好淹过排骨即可。煮的时候要时刻关注汤汁的浓稠度，汁水过于稠的话可以适量加水引开，汤汁过于稀的话可以再焖煮一会儿。

4. 如果喜欢颜色更深的红烧排骨，可以适量加入一些老抽。

5. 控制好火候，尽量不要炖煮过度，避免排骨肉变得过于柴硬。

6. 如果想要让红烧排骨更加入味，可以提前腌制一段时间，把排骨和盐、料酒、生抽、姜片等混合在一起，腌制一晚上或者数小时。

红烧排骨是一道美味又营养价值高的家常菜，不论是宴客还是家庭聚餐都是很好的选择。希望大家在家里也能轻松做出一份美味的红烧排骨。

红烧排骨怎么做

红烧排骨是中国传统的家常菜之一，它以肉排粉嫩，酱汁浓郁而著称。下面将介绍如何制作一道美味的红烧排骨。

材料

-猪排骨1公斤

-葱姜蒜适量

-料酒50毫升

-生抽50毫升

-老抽25毫升

-白糖50克

-盐适量

-清水适量

-香菜适量

步骤

1. 准备

将排骨洗净沥干水分，切成约3到4厘米长的块状，备用。将葱姜蒜分别切成片和末备用。

2. 烹煮

将锅放在炉子上，倒入适量油，加热至油温7成热，将排骨块一一放入锅内煎至两面金黄。锅里留下少量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，然后加入适量水再将排骨放入锅内，中火煮开后转小火焖煮30分钟。

3. 收汁

开锅后将汁水收至浓稠，翻炒均匀后撒上香菜末装盘即可。

Tips

1.排骨在煎的时候，可以撒一些料酒，让它更鲜美。

2. 糖的量可以根据自己的口味进行调整。

3. 所有的调料可以根据自己的喜好来调整，让味道更符合自己的口味。

红烧排骨是一道非常美味的家常菜，可以搭配米饭或者面条一起享用。希望这篇文章能够帮助到想学做红烧排骨的朋友们。