云南特色美食 云南特色美食小吃排名

来源：美食探索家

烤饵块是“云南小吃十八怪”中颇具代表性的一种小吃，从小，云南人就爱用这种方式烹饪。作为一道街头美味，它通常夹有火腿肠、油条、肉末及多样小菜，保留了饵块的米香与柔韧。软糯的口感加上丰富的配菜，带来层次丰富的味觉享受。

云南的汽锅鸡是独具特色的美食，以其在煮与蒸之间的独特烹饪方法而被人称道，鲜美而富有营养。在文山地区，三七汽锅鸡尤为有名。制作时，先用清水泡洗三七细根，然后放入洗净的鸡腹中，用汽锅炖熟，再上桌。鸡肉、三七根与鸡汤相得益彰，余味无穷。

竹筒饭是云南传统小吃的经典之作，其关键在于选择竹子并在其上打洞，将大米放入竹筒，然后用竹叶封口。放在火上烤制至冒出香气，取出后劈开，加入咸肉等配料，竹筒饭便呈现出软糯香甜和颗粒分明的特色。

在云南，老奶洋芋之名源于它是老奶奶们偏爱的美食。洋芋制成泥状，极具粉感，再加入水腌菜（即酸菜或泡菜），使这个菜肴更加清爽，是一道凝聚了老辈人智慧的美味佳肴。

腾冲的特色小吃大救驾，用饵块或饵丝制作而成，传说与明末清初的一个历史故事有关，是永历皇帝逃难时所赐名。我从小便钟爱这道菜，薄薄的饵块片与腌菜、鸡蛋、肉沫、番茄、香菇、豌豆尖等配料一起炒制，不同的配菜总能带来不同的味道。

宣威小炒肉是云南的一道特色菜，与其他地方的小炒略有区别。尽管不辣，但干辣椒赋予了它浓郁的香味。瘦肉鲜嫩，蒜苗的清香与深色酱油和调料融合，色香味俱全，令人食欲大增。

宜良烤鸭是云南昆明市宜良县的经典传统菜式，选用的鸭为滇麻鸭，以松毛节作燃料暗炉烤制，风味独特。宜良烤鸭的皮酥而肉嫩，色泽红润光亮，肉质香嫩且不腻，是为令人垂涎的美食。